Have Dragon, Will Travel! The Story of the Dancing Dragon Cake


 Cake for a lovely Chinese New Year celebration at the Golden Unicorn Restaurant in New York
The story of this Dragon cake, I'll call him Elmer Elevator in honor of one of my favorite children's books, kind of begins, at The Institute of Culinary Education at its new super gorgeous location near One World Trade Center in NYC. I brought Elmer's unfinished head along to show a physical example of a work-in-progress to talk about how the final decorating details are done as part of my talk for their Professional Demonstrations and Lectures series


OK, really, a good rule of thumb is to not add on any extra road-trips for a floated cake component...so I'm grateful that while we tempted fate 3 times, this piece proved to be very hearty and forgiving!
 

The head of the cake is sculpted out of Rice Krispie Treats and modeling chocolate. Elmer's eyelashes and a beard made from cut rice paper sprayed with gold food colorThe long body was red velvet cake filled with a chocolate ganache and  buttercream filling. Both the head and body were covered in fondant, embossed with patterns and then painted with powdered food color mixed with lemon extract.

Maria and the Dragon:  The base was built using wooden dowels inset into foam-core boards and secured with hot glue.  The head is on a separate stand that could then be inserted into the full base.  By the time we were ready to build a base for the body, the timing had become a troublesome issue for me and I started talking about speeding up the process by simplifying the base structure as much as possible and have most of the body sit flat on the board. Malena Tillous, a very talented cake designer who was assisting with the cake, wouldn't hear of it. We talked about some of the options for building it and how much time I thought it would take and how I wasn't event sure the idea would work...but before I could talk anyone out of it, she got to work and had it done in half the time I'd imagined and it was surprisingly sturdy...Triumph!


I love kids...there was a very enthusiastic reception for the cake...I actually saw a fair amount of plate licking going on (and while this caused some parental dismay, it warmed my heart!)

There, can you see the giant dancing dragon, right in the window?! The Store was filled with them.
Before starting most projects I spend some time researching images on line.  I filled a folder with photos from all different sources for reference for Chinese New Year parades and Dragons.  After struggling with getting the shape of the head right for a long while, I finally hightailed it to Pearl River in Soho. (I've loved Pearl River Mart since I was in high school, and very sadly, I made it there just before they closed their doors forever just after Chinese New Year in February.)  I was so glad to get there one last time and was able to get two small figurines. Having them as 3D references made all the difference.  



Bring us the head of that Dragon!
The final Chapter: I got a text from a friend letting me know that the principal of our school had brought a bit of Elmer back from the celebration and placed it in a really lovely showcase in the lobby of the school. Awww! (It made me cry a little) While I usually do like to see everything get eaten, I could not have been more surprised and delighted than to see it treated with such care and love.


Photographs on location at the Institute of Culinary Education by Casey Feehan

Comments

  1. Pretty good post! I just stumbled upon your blog and wanted to say that I have really enjoyed reading your blog posts. Any way I'll http://awriter.org/essay-writing-services/
    be subscribing to your feed and I hope you post again soon.

    ReplyDelete
  2. It is one of superb post and i really like it because it is very useful for me. From many days i was finding it. That is the blog which i want. Thank you for sharing this and keep on sharing.
    casio

    ReplyDelete
  3. Thanks for this article! I am a functioning client of Cake PHP and can state that it is well disposed stage! I get it is the most prevalent stage these days! I endeavored to discover smidgen more broad data about Cake PHP.

    ReplyDelete
  4. In terms of brand selection, there are now quite a few reputable agencies offering different pricing frameworks, depending on the advertising campaign for each product line. For each product when it comes to the market, you should pay attention to the details such as the machine should have full label, origin, manufacturer address as required by the Ministry of Industry and Commerce, rights.
    Gái gọi Nguyễn Trãi, Gái gọi Nguyễn Chí Thanh, anh sex, Gái gọi Kim Liên mới, Gái gọi Gia Lâm - Long Biên

    ReplyDelete
  5. ฟิลเลอร์เป็นยังไง





    ?
    สารเติมเต็มผิวหรือที่เรียกทางด้านการแพทย์





    ว่า เดอร์มอล ฟิลเลอร์ เป็น



    สารไฮยารูโรนิก แอใกล้





    หรือ HA เป็นสารที่การันตี







    มาตรฐานความปลอดภัยทั่วทั้งโลก





    แล้ว เป็นสารสกัดที่ได้มาจากธรรมชาติ









    ที่มีส่วนประกอบ



    ของคลอลาเจน มีส่วนประกอบ





    ประกอบกันเป็นร่างแหด้วยแนวทาง



    ทางเคมี ซึ่งมีอยู่แล้วในเซลล์ผิว มีความปลอดภัยสูงฉีดฟิลเลอร์ปาก
    ฉีดฟิลเลอร์ ที่ไหนดี
    ฉีดฟิลเลอร์ กังนัม

    ReplyDelete
  6. มาเด้ เป็นยังไง? เป็นส่วนประกอบของสารสกัดธรรมชาติมีทั้งยังวิตามินรวม แร่ เอนเหล้าองุ่นและก็เชลล์บรรเทา
    มีทั้งยังพลาสเซนต้าและก็คอลลาเจนโดนสารทั้งหมดต้องผ่านวิธีการจัดแจงสูตรยาแบบ(Homeopathy)
    เป็นศาสตร์การบำบัดที่มีต้นกำเนิดมาจาก ประเทศเยอรมนี โดยกานศึกษาและทำการค้นพบของแพทย์ ซามุเอลฮาเนมัน แก่มากยิ่งกว่า 200
    ปีโดยมีวิธีการบรรเทาว่า (ใช้สิ่งที่คล้ายคลึงกันมารักษาสิ่งที่คล้ายคลึงกัน) หรือการนำเอาสารที่เป็นต้นเหตุของอาการนั้นๆ


    มาเด้
    มาเด้ หน้าใส
    ฉีดมาเด้ ที่ไหนดี

    ReplyDelete
  7. Thank you for sharing this nice post, get customized and responsive website designing services by the best Website Designing Company in Delhi, India.
    Website Designing Company

    ReplyDelete
  8. Amazing blog, thank you so much for sharing such valuable information with us. Visit Mutualfundwala for the best investment schemes and mutual fund advisor.
    Mutual Fund Companies

    ReplyDelete
  9. What a great online source of information about this topic. you have done great work.
    แทงบอลออนไลน์

    ReplyDelete
  10. was awesome to locate this one. I will end up being returning to look at some other posts that you have another time.
    ดูบอลสด
    ผลบอลเมื่อคืน
    ผลบอลสด

    ReplyDelete
  11. This article is really amazing, thank you so much for sharing this. Get an awesome School Bus Painting and Fleet Painting at Kalakutir Pvt Ltd in Delhi, India.
    School Bus Painting

    ReplyDelete
  12. โปรโมชั่นเกมสล็อต 918kiss ที่ผู้เล่นไม่สมควรพลาด
    นอกจากความเพลิดเพลิน ความระทึกใจ เงินที่ใช้ในการเดิมพัน รวมทั้งประสบการณ์ที่ผู้เล่นเกมต้องมีความสนใจแล้ว การเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ ถ้าหากผู้เล่นเลือกเว็บไซต์คาสิโนก้าวหน้า ก็จะได้โอกาสได้รับโปรโมชั่นดีๆต่างๆล้นหลาม ที่จะสามารถช่วยเพิ่มจังหวะสำหรับเพื่อการทำเงินจากเกมคาสิโนออนไลนืนี้ได้มากขึ้นกว่าเดิม ดังนี้ถ้าหากคุณพึงพอใจที่จะเข้ามาสมัครเล่นเกมสล็อต 918kissที่เว้บของพวกเรา เว็บไซต์ของพวกเราก็มีโปรโมชั่นต่างๆที่น่าดึงดูด ที่คแยจะให้ทุกคนอยู่ ถ้าหากคุณพอใจ ตามพวกเราไปดูกันก่อนเลยว่า มีโปรโมชั่นเกมสล็อต 918kiss อะไรบ้งที่น่าดึงดูด รวมทั้งควรเข้ามาเล่นอย่างยิ่งในตอนนี้
    โปรโมชั่นเกมสล็อต 918kiss ที่ไม่สมควรพลาด
    แน่ๆว่าก่อนจะเข้าไปเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ สล็อต 918kiss หรือเกมที่คุณพึงพอใจ พวกเรามาดูกันว่า มีโปรโมชั่นอำรที่จะสามารถช่วยให้ท่านสามารถได้ประโยชน์ และก็เอาไปใช้กับเกมคาสิโนออนไลน์ของคุณได้บ้าง
    • สมัครสมาชิกคราวแรกรับเครดิตเงินฟรี ซึ่งแต่ละเว็บไซต์คาสิโนก็จะมีการให้ปริมาณเครดิตที่ต่างกันออกไป ฉะนั้นผู้เล่นเกมจำเป็นที่จะต้องเลือกหาเว็บไซต์ที่ตนเองพึงพอใจ เพื่อเข้าไปสมัครเพื่อรับโปรโมชั่นที่ตนเองอยาก
    • เชื้อเชิญเพื่อนพ้องเข้ามาสมัครรับโบนัสฟรี ทั้งเพื่อนที่เข้ามาเล่นก็จะได้โปรโมชั่นสมัครคราวแรก ส่วนตัวผู้ช่วยก็จะได้รับโบนัสเพิ่มเพื่อนำเงินปเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ที่ปรารถนา
    • รับเครดิตเงินคืน เมื่อมียอดครบตามข้อตกลง ไม่ค่อยมีเว็บไซต์คาสิโนออนไลนืไหนที่จะกล่าให้เครดิตเงินคืน ด้วยเหตุว่าเงินที่ผู้เล่นเสียมาแล้ว เช่นไรก็อยู่ในเว็บไซต์คาสิโนอยู่แล้ว แม้กระนั้นในบางเว็บไซต์กลับกล้าที่จะคืนผลกำไร เพื่อผู้เล่นได้มีเงินเพื่อทำทุนเล่นเกมคาสิโนต่อ
    • แจกเครดิต หรือ โบนัสฟรี ตามจังหวะสำคัญ ดังนั้เพศผู้เล่นเกมจำเป็นจะต้องติดตามข่าวของเว็บไซต์คาสิโนตนเองให้ดี
    นี่เป็นส่วนใดส่วนหนึ่งของโปรโมชั่นเกมสล็อตออนไลน์ที่น่าดึงดูด ถ้าเกิดคุณปรารถนาเข้าไปเล่นเกมคาสิโน สล็อต 918kiss หรือเกมที่คุณพึงพอใจโบนัส หรือ เครดิตฟรีพวกนี้ จะช่วยทำให้คุณสามารถเข้าไปเล่นเกมคาสิโนที่คุณอยากได้ได้รวมทั้งประหยัดเงินที่ใช้สำหรับการลงทุนได้มากขึ้นกว่าเดิมด้วย ด้วยเหตุนั้นถ้าเกิดคุณเป็นคนๆหนึ่งที่พอใจจะเข้ามาเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ก็สามารถเข้ามาสมัคร แล้วก็รับโปรโมชั่นที่น่าดึงดูดนี้กับพวกเราได้ตลอด 24 ชั่วโมงอย่างยิ่งจริงๆ
    ดังนี้เมื่อคุณเข้ามาเล่นเกมคาสิโนออนไลน์นี้แล้ว ก็จำเป็นต้องไม่ลืมเลือนเพราะว่าคุณควรจะมีการเตรียมความพร้อมให้ดี ก่อนจะเข้ามาเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ เล่าเรียนทั้งยังกระบวนการเล่นเทคนิคต่างๆที่สามารถจะช่วยเพิ่มจังหวะสำหรับเพื่อการทำเงินเยอะขึ้น รวมทั้งจำต้องเลือกเว็บไซต์คาสิโนออนไลน์ที่เชื่อถือได้ ไว้ใจได้เพื่อเข้าไปเล่นเกมคาสิโนออนไลน์กับพวกเรา และก็เป็นการคุ้มครองปกป้องปัยหาที่อาจจะมีการเกิดขึ้น สำหรับการเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ที่คุณพอใจด้วย 918kiss

    ReplyDelete
  13. I really appreciate your support on this.
    Look forward to hearing from you soon.
    I’m happy to answer your questions, if you have any.


    แจกเครดิตฟรี ฝากถอนง่าย

    คาสิโน

    คาสิโน

    ReplyDelete
  14. PG SLOT โบนัส ที่ดีที่สุด ให้ทุกคนที่เป็น สมาชิกกับเราได้ลุ่นโบนัสพิเศษ สล็อต เริ่มหมุน มุนกงล้อได้ลุ้นรับโบนัส พิเศษได้แล้ววันนี้

    ReplyDelete
  15. พีจี เกมสล็อต pg slot ธีมอาหาร น่าเล่น ให้ได้รู้จักกันได้เงินจริง 100% เล่นง่าย ได้เงินไว ต้องที่เว็บเราเท่านั้น ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ PG-SLOT.GAME สล็อตเว็บอันดับ 1 สมัครสมาชิกรับโบนัสทันที!

    ReplyDelete

Post a Comment